Aspargessalat med ærtespire og røget laks
4 pers

8 – 12 hvide asparges
50 g ærtespire
4 skiver røget laks
4 spsk olivenolie
4 spsk citronsaft
Salt og Peber

Skræl aspargesene og skær det nederste seje stykke af og kasser dem.
Kog aspargesene i vand med salt i 4 – 5 minutter og tag dem op. Skær dem i tykke skiver på skrå. Skær laksen i strimler og anret den sammen med ærtespire og asparges. Rør olivenolie og citronsaft sammen med lidt salt og peber og hæld det over salaten. Server evt. med groft brød.