Asparges vinaigrette
4 pers

1 bundter grønne asparges
Vinaigrette:
1/2 dl vineddike
1/2 dl olivenolie
2 tsk dijonsennep
2 hakkede hårdkogte æg
2 spsk. hakket persille
2 spsk. hakket rødløg
1 spsk. hakkede kapers
salt og peber.
Brøndkarse
Rør eddiken sammen med olie og sennep i en skål.
Vend resten af ingredienserne i.

Knæk det nederste stykke af aspargesene og kog dem i rigeligt kogende vand med salt i ca. 2 minutter. Hæld vandet fra, anret dem sammen med vinaigretten og pynt med brøndkarse.