1 røget makrel
½ dl skyr eller yoghurt
½ squash
2 spsk revet radiser
Salt og peber
Lidt rød peberfrugt i strimler

1 stor rødbede
1 spsk skåret purløg
2 spsk citronsaft
2 spsk olivenolie

 

Rens makrellen og rør kødet op med skyr, revet squash, radiser, salt og peber.
Skræl rødbeden og brug et råkostjern eller lignende til at høvle den i meget tynde skiver. Vend skiverne med citronsaft, olivenolie og purløg.
Læg rødbederne på en tallerken eller et fad og portioner makrelsalaten oven på.
Pynt med lidt peberfrugt og grønt.